Beza Pavlovej – Przepis na wykonanie

Beza Pavlovej, zwana także Pavlovą, to lekki i puszysty deser, który zachwyca swoim wyglądem i smakiem. Nazwa pochodzi od słynnego rosyjskiego tancerza, Wasilija Pawłowa, który był znany ze swojej lekkości i elegancji. Deser ten jest idealny na każdą okazję, od romantycznej kolacji po rodzinne przyjęcie. W tym artykule przedstawimy Ci szczegółowy przepis na wykonanie bezy Pavlovej, który pozwoli Ci stworzyć prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Składniki:

4 białka jajek (w temperaturze pokojowej)
200 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
Opcjonalnie: barwnik spożywczy

Przygotowanie:

Przygotowanie bezy Pavlovej wymaga cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy jest tego wart. Oto krok po kroku, jak zrobić idealną bezę:

Krok 1: Oddzielanie białek od żółtek

Pierwszym krokiem jest oddzielenie białek od żółtek. Upewnij się, że białka są czyste i nie zawierają żadnych śladów żółtka, ponieważ może to utrudnić ubijanie. Najlepiej oddzielać białka nad miską, aby w razie potrzeby można było je przefiltrować przez sitko.

Krok 2: Ubijanie białek

Do miski z białkami dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach. Stopniowo zwiększaj obroty, aż białka staną się sztywne i błyszczące. Ważne jest, aby ubijać białka do momentu, aż będą tworzyć sztywne, stabilne szczyty.

Krok 3: Dodawanie cukru pudru

Gdy białka są ubite, stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas ubijając mikserem na niskich obrotach. Dodawaj cukier puder po łyżce, aby zapewnić równomierne rozpuszczenie. Po dodaniu całego cukru pudru, ubijaj białka jeszcze przez kilka minut, aż będą gładkie i błyszczące.

Krok 4: Dodawanie soku z cytryny i esencji waniliowej

Do ubitych białek dodaj sok z cytryny i esencję waniliową. Delikatnie wymieszaj całość za pomocą szpatułki, aby połączyć składniki. Sok z cytryny dodaje bezie kwaskowatości, a esencja waniliowa nadaje jej przyjemny aromat.

Krok 5: Formowanie bezy

Przygotuj blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Następnie za pomocą łyżki lub szpatułki uformuj na blasze bezę w kształt koła lub owalu. Możesz również użyć szablonu, aby uzyskać bardziej precyzyjny kształt. Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca między poszczególnymi bezami, ponieważ będą się rozrastać podczas pieczenia.

Krok 6: Pieczenie bezy

Piecz bezę w piekarniku nagrzanym do 120°C przez około 1 godzinę i 30 minut. Ważne jest, aby piec bezę w niskiej temperaturze, aby nie spaliła się na zewnątrz, a wewnątrz pozostała miękka i puszysta. Po upieczeniu, pozostaw bezę w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby ostygła powoli.

Dekorowanie bezy

Po ostygnięciu, bezę można dowolnie dekorować. Najpopularniejsze dodatki to:

Świeże owoce, takie jak maliny, truskawki, jagody, kiwi, mango
Bita śmietana
Polewa czekoladowa
Karmel
Orzechy

Wskazówki:

Aby uzyskać bardziej intensywny smak waniliowy, możesz użyć nasion z laski wanilii zamiast esencji waniliowej.
Jeśli chcesz, aby beza miała kolor, możesz dodać do niej barwnik spożywczy.
Beza Pavlovej najlepiej smakuje świeżo przygotowana, ale można ją przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.

Podsumowanie:

Beza Pavlovej to deser, który zachwyca swoim wyglądem i smakiem. Przygotowanie jej wymaga cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy jest tego wart. Pamiętaj o dokładnym oddzieleniu białek od żółtek, ubijaniu białek do sztywnych szczytów i pieczeniu bezy w niskiej temperaturze. Po upieczeniu, bezę można dowolnie dekorować, tworząc prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Uwagi

Pamiętaj, że powyższy artykuł ma charakter informacyjny i nie zastępuje porady lekarskiej. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości skonsultuj się z lekarzem.