Boeuf bourguignon – Przepis na wykonanie

Boeuf Bourguignon – Przepis na Wykonanie

Boeuf bourguignon, klasyczne francuskie danie, to prawdziwy kulinarny skarb. Jego bogaty smak i aromat, osiągnięty dzięki długiemu duszeniu w czerwonym winie, zachwyca smakoszy na całym świecie. Przygotowanie tego dania może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to proces prosty i satysfakcjonujący. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na boeuf bourguignon, który pozwoli Ci stworzyć prawdziwe arcydzieło w swojej kuchni.

Składniki:

• 1,5 kg wołowiny, pokrojonej w 2-3 cm kostki
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 duże cebule, pokrojone w kostkę
• 2 marchewki, pokrojone w grube plastry
• 2 łodygi selera, pokrojone w grube plastry
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 250 ml czerwonego wina (np. Burgund)
• 250 ml bulionu wołowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 100 g wędzonych boczków, pokrojonych w kostkę
• 200 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
• 2 łyżki masła
• Świeża pietruszka, do posypania

Przygotowanie:

1. Wołowinę dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw solą, pieprzem i obtocz w mące.

2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż wołowinę partiami, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok.

3. Do pozostałego tłuszczu na patelni dodaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek. Smaż przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną.

4. Dodaj czerwone wino, bulion wołowy, koncentrat pomidorowy, tymianek, rozmaryn i gałkę muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.

5. Do sosu dodaj wołowinę, boczek i pieczarki. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 3-4 godziny, aż mięso będzie miękkie i rozpadające się.

6. Po 3-4 godzinach duszenia, wyjmij mięso z sosu i odłóż na bok. Sos przelej przez sito, aby usunąć warzywa.

7. Na patelni rozpuść masło. Dodaj sos i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje.

8. Dodaj mięso z powrotem do sosu i podgrzewaj przez kilka minut.

9. Podawaj boeuf bourguignon gorące, posypane świeżą pietruszką.

Wskazówki:

• Do boeuf bourguignon najlepiej użyć wołowiny z udźca lub łopatki.
• Jeśli nie masz wędzonych boczków, możesz użyć zwykłego boczku lub bekonu.
• Do sosu możesz dodać inne przyprawy, np. ziele angielskie, liść laurowy lub pieprz cayenne.
• Boeuf bourguignon najlepiej smakuje podawany z ziemniakami puree lub makaronem.

Podsumowanie:

Boeuf bourguignon to danie, które wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest wart każdego wysiłku. Bogaty smak i aromat tego dania zachwyci każdego smakosza. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest użycie wysokiej jakości składników i cierpliwe duszenie mięsa. Smacznego!