Botwinka z rzodkiewkami kiszona/fermentowana w maślance – Przepis na wykonanie
Botwinka, czyli zupa z buraków, to klasyczne danie kuchni polskiej, które w swojej tradycyjnej formie często gości na stołach w okresie wiosennym i letnim. Jednakże, istnieje również wersja botwinki, która jest równie smaczna i odświeżająca, a dodatkowo oferuje szereg korzyści zdrowotnych – botwinka kiszona/fermentowana w maślance. Ten artykuł przedstawia szczegółowy przepis na przygotowanie tej wyjątkowej zupy, a także omawia jej walory smakowe i zdrowotne.
Składniki:
- 1 kg młodych buraków
- 1 l maślanki
- 1/2 szklanki rzodkiewek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: świeży koperek lub pietruszka
Przygotowanie:
1. Buraki dokładnie umyć i obrać. Pokroić w kostkę lub cienkie plasterki.
2. Cebulę obrać i posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
3. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i smażyć przez chwilę, aż będzie pachnący.
4. Do garnka wlać maślankę i dodać pokrojone buraki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 30 minut, aż buraki będą miękkie.
5. Rzodkiewki umyć i pokroić w cienkie plasterki.
6. Po 30 minutach gotowania dodać rzodkiewki do garnka i gotować jeszcze przez 5 minut.
7. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Przed podaniem można dodać do zupy posiekany koperek lub pietruszkę.
Walory smakowe i zdrowotne:
Botwinka kiszona/fermentowana w maślance to zupa o wyjątkowym, lekko kwaskowatym smaku, który doskonale komponuje się ze słodyczą buraków i chrupkością rzodkiewek. Dodatek maślanki nadaje zupie kremową konsystencję i bogactwo probiotyków, które korzystnie wpływają na zdrowie jelit.
Kiszenie/fermentacja to proces, który wzbogaca żywność w korzystne bakterie, zwane probiotykami. Probiotyki odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu równowagi flory bakteryjnej w jelitach, co ma pozytywny wpływ na trawienie, wchłanianie składników odżywczych, a także na odporność organizmu.
Buraki są bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Rzodkiewki są niskokaloryczne i bogate w witaminę C, która wzmacnia odporność. Maślanka jest bogata w wapń, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania kości i zębów.
Wskazówki:
- Do przygotowania botwinki można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych buraków.
- Jeśli nie masz maślanki, możesz użyć jogurtu naturalnego lub kefiru.
- Botwinka kiszona/fermentowana w maślance doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- Do zupy można dodać inne warzywa, np. marchew, seler, ziemniaki.
- Botwinka kiszona/fermentowana w maślance to doskonałe danie dla osób dbających o zdrowie i chcących wzbogacić swoją dietę w probiotyki.
Podsumowanie:
Botwinka kiszona/fermentowana w maślance to pyszne i zdrowe danie, które warto włączyć do swojego jadłospisu. Jest to zupa o wyjątkowym smaku, bogata w probiotyki, witaminy i minerały. Przygotowanie botwinki jest proste i szybkie, a jej walory smakowe i zdrowotne z pewnością przypadną do gustu każdemu.
