Chleb mieszany, z jabłkiem, na zakwasie – Przepis na wykonanie
Chleb na zakwasie to prawdziwy skarb polskiej kuchni. Jego smak i aromat są niepowtarzalne, a proces jego wypieku jest niezwykle satysfakcjonujący. W tym artykule przedstawimy przepis na chleb mieszany z jabłkiem, który zachwyci Cię swoją chrupkością, delikatnością i lekko słodkim posmakiem.
Składniki:
- Zakwas: 100 g aktywnego zakwasu żytniego
- Woda: 300 ml ciepłej wody (około 30°C)
- Mąka żytnia: 150 g
- Mąka pszenna: 250 g
- Sól: 1 łyżeczka
- Cukier: 1 łyżka (opcjonalnie)
- Jabłka: 1 duże jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
- Nasiona słonecznika: 1 łyżka (opcjonalnie)
- Nasiona dyni: 1 łyżka (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie zakwasu
Jeśli nie masz gotowego zakwasu, możesz go przygotować samodzielnie. W tym celu wymieszaj 100 g mąki żytniej z 100 ml ciepłej wody. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny. Po tym czasie dodaj kolejną porcję mąki i wody, mieszając dokładnie. Powtarzaj ten proces przez kolejne 2-3 dni, aż zakwas będzie aktywny i piana na jego powierzchni będzie się unosić.
Krok 2: Mieszanie ciasta
W dużej misce wymieszaj zakwas z ciepłą wodą. Dodaj mąkę żytnią i pszenna, sól oraz cukier (opcjonalnie). Mieszaj dokładnie, aż powstanie gładkie ciasto.
Krok 3: Dodanie jabłek i nasion
Do ciasta dodaj pokrojone w kostkę jabłka, nasiona słonecznika i dyni (opcjonalnie). Delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.
Krok 4: Wyrastanie ciasta
Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2-3 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Krok 5: Pieczenie chleba
Rozgrzej piekarnik do 250°C. Wstaw do piekarnika naczynie żaroodporne z wodą, aby stworzyć parę. Przenieś ciasto do formy do pieczenia i piecz przez 15 minut w wysokiej temperaturze. Następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez kolejne 30-40 minut, aż chleb będzie złoty i będzie brzmiał pusto po stuknięciu w jego spód.
Krok 6: Ostudzenie chleba
Wyjmij chleb z piekarnika i ostudź go na kratce.
Wskazówki:
- Aby chleb był bardziej chrupiący, możesz przed pieczeniem posmarować go wodą.
- Do chleba możesz dodać inne ulubione składniki, takie jak rodzynki, orzechy, czy zioła.
- Chleb na zakwasie najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Podsumowanie:
Chleb mieszany z jabłkiem na zakwasie to doskonały wybór dla wszystkich, którzy cenią sobie smak i aromat domowego pieczywa. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością Cię zachwyci. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się sam!
