Chleb patelniak, na zakwasie – Przepis na wykonanie

Chleb patelniak, na zakwasie – Przepis na wykonanie

Chleb patelniak, pieczony na zakwasie, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jego chrupiąca skórka, mięciutki miąższ i lekko kwaskowaty smak to połączenie, które zachwyci każdego miłośnika domowego pieczenia. Przygotowanie chleba na zakwasie może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to proces prosty i satysfakcjonujący. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na chleb patelniak na zakwasie, który krok po kroku przeprowadzi Cię przez cały proces.

Zakwas – Podstawa sukcesu

Zakwas to żywy organizm, który składa się z drożdży i bakterii kwasu mlekowego. To właśnie on nadaje chlebowi charakterystyczny smak i strukturę. Przygotowanie zakwasu to pierwszy krok w procesie pieczenia chleba na zakwasie.

Przygotowanie zakwasu:

• Dzień 1: Wymieszaj 100 g mąki żytniej razowej z 100 ml wody. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny.
• Dzień 2: Dodaj do zakwasu 50 g mąki żytniej razowej i 50 ml wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kolejne 12 godzin.
• Dzień 3: Powtórz czynność z dnia drugiego. Po 12 godzinach zakwas powinien być aktywny i piana powinna się na nim tworzyć.

Po przygotowaniu zakwasu możesz go przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Pamiętaj, aby przed użyciem odświeżyć go, dodając mąkę i wodę i odstawiając na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Ciasto na chleb patelniak

Po przygotowaniu zakwasu możemy przejść do przygotowania ciasta na chleb patelniak.

Składniki:

• 200 g zakwasu
• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej razowej
• 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• Opcjonalnie: 1 łyżka siemienia lnianego

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj zakwas z wodą.
2. Dodaj mąkę pszenną i żytnią, a następnie sól.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Włóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
5. Po wyrośnięciu ciasta, delikatnie je zagnieć i uformuj bochenek.
6. Włóż bochenek do natłuszczonej patelni i odstaw na 30 minut, aby ponownie wyrósł.
7. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza.
8. Piecz chleb przez 30 minut, aż skórka będzie chrupiąca i złotobrązowa.
9. Po upieczeniu chleb ostudź na kratce.

Wskazówki i triki

Aby uzyskać idealny chleb patelniak, warto pamiętać o kilku dodatkowych wskazówkach:

• Temperatura: Temperatura otoczenia ma duży wpływ na proces wyrastania ciasta. Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, ciasto może rosnąć dłużej.
• Mąka: Do pieczenia chleba na zakwasie najlepiej używać mąki pełnoziarnistej, która zawiera więcej błonnika i składników odżywczych.
• Zakwas: Im starszy zakwas, tym bardziej kwaśny będzie chleb. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak, użyj młodszego zakwasu.
• Pieczenie: Chleb patelniak najlepiej piec w piekarniku z termoobiegiem, aby równomiernie się upiekł.

Podsumowanie

Chleb patelniak na zakwasie to doskonały wybór dla wszystkich, którzy cenią sobie domowe wypieki o wyjątkowym smaku i aromacie. Przygotowanie chleba na zakwasie może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to proces prosty i satysfakcjonujący. Pamiętaj o kilku prostych wskazówkach, a z pewnością uda Ci się upiec pyszny i chrupiący chleb patelniak, który zachwyci Twoich bliskich.