Chleb pszenno-orkiszowy z kurkami, na zakwasie – Przepis na wykonanie
Chleb pszenno-orkiszowy z kurkami, pieczony na zakwasie, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Połączenie delikatnego, lekko kwaskowatego smaku zakwasu z aromatycznymi kurkami i pełnoziarnistą strukturą chleba tworzy niepowtarzalne doznania smakowe. Ten przepis to nie tylko sposób na przygotowanie pysznego chleba, ale także okazja do odkrycia fascynującego świata pieczenia na zakwasie.
Dlaczego warto piec chleb na zakwasie?
Pieczenie chleba na zakwasie to nie tylko tradycja, ale także sposób na stworzenie zdrowszego i smaczniejszego pieczywa. Zakwas, w przeciwieństwie do drożdży, jest bogaty w probiotyki, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Dodatkowo, chleb na zakwasie jest łatwiejszy do strawienia, a jego dłuższy czas fermentacji sprawia, że jest bardziej aromatyczny i ma bogatszy smak.
- Zdrowsze pieczywo: Zakwas zawiera probiotyki, które wspomagają trawienie i wzmacniają odporność.
- Lepszy smak i aromat: Długi czas fermentacji nadaje chlebowi bogatszy smak i aromat.
- Łatwiejsze trawienie: Chleb na zakwasie jest łatwiejszy do strawienia niż chleb drożdżowy.
- Tradycja i satysfakcja: Pieczenie chleba na zakwasie to tradycja, która pozwala nam połączyć się z naturą i czerpać satysfakcję z samodzielnego przygotowywania posiłków.
Przygotowanie zakwasu
Pierwszym krokiem do upieczenia chleba na zakwasie jest przygotowanie zakwasu. Proces ten wymaga cierpliwości, ale jest stosunkowo prosty. Oto podstawowy przepis na zakwas:
Składniki:
- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 100 ml wody
Przygotowanie:
- Wymieszaj mąkę z wodą w słoiku o pojemności około 1 litra.
- Przykryj słoik gazą lub ściereczką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24-48 godzin.
- Po tym czasie zakwas powinien zacząć fermentować i pojawią się na nim bąbelki.
- Codziennie odświeżaj zakwas, dodając 50 g mąki i 50 ml wody. Usuń połowę zakwasu przed dodaniem nowych składników.
- Po kilku dniach zakwas powinien być gotowy do użycia.
Przygotowanie chleba
Po przygotowaniu zakwasu możemy przejść do pieczenia chleba. Oto przepis na chleb pszenno-orkiszowy z kurkami:
Składniki:
- 200 g zakwasu
- 300 g mąki pszennej
- 100 g mąki orkiszowej
- 350 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- 100 g świeżych kurek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: suszone zioła (np. tymianek, rozmaryn)
Przygotowanie:
- W dużej misce wymieszaj zakwas z mąką pszenną i orkiszową.
- Dodaj ciepłą wodę i sól, a następnie dokładnie wymieszaj ciasto.
- Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny, aby ciasto wyrosło.
- W tym czasie oczyść i pokrój kurki. Podsmaż je na oliwie z oliwek do miękkości. Dodaj suszone zioła, jeśli chcesz.
- Po 2 godzinach dodaj usmażone kurki do ciasta i delikatnie wymieszaj.
- Przenieś ciasto do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz chleb w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 45 minut, aż będzie złoty i chrupiący.
- Po upieczeniu ostudź chleb na kratce.
Wskazówki
- Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, możesz spryskać chleb wodą przed pieczeniem.
- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mąki, np. dodać trochę mąki żytniej lub gryczanej.
- Zamiast kurek możesz użyć innych grzybów, np. pieczarek lub borowików.
- Chleb na zakwasie można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
Podsumowanie
Pieczenie chleba na zakwasie to nie tylko sposób na przygotowanie pysznego i zdrowego pieczywa, ale także fascynująca przygoda kulinarna. Ten przepis na chleb pszenno-orkiszowy z kurkami to doskonały przykład tego, jak można połączyć tradycję z nowoczesnością, tworząc niepowtarzalne doznania smakowe. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi składnikami i odkrywania własnych ulubionych kombinacji.
