Chleb pszenno-orkiszowy z suszonymi owocami i pistacjami, na zakwasie – Przepis na wykonanie
Chleb pszenno-orkiszowy z suszonymi owocami i pistacjami, pieczony na zakwasie, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Połączenie delikatnego smaku pszenicy z nutą orzechowości orkiszu, wzbogacone o słodycz suszonych owoców i chrupkość pistacji, tworzy niepowtarzalne doznania smakowe. Dodatkowo, chleb na zakwasie jest zdrowszy od tradycyjnego chleba drożdżowego, ponieważ zawiera więcej błonnika i probiotyków, korzystnie wpływających na nasze zdrowie.
Składniki:
- Zakwas: 100 g aktywnego zakwasu
- Woda: 300 ml ciepłej wody (około 30°C)
- Mąka pszenna: 200 g
- Mąka orkiszowa: 200 g
- Sól: 1 łyżeczka
- Suszone owoce: 100 g (np. rodzynki, morele, śliwki)
- Pistacje: 50 g, posiekane
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie zakwasu
Jeśli nie masz gotowego zakwasu, możesz go przygotować samodzielnie. W tym celu wymieszaj 100 g mąki pszennej z 100 ml ciepłej wody. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny. Po tym czasie dodaj kolejną porcję mąki i wody, mieszając dokładnie. Powtarzaj ten proces przez kolejne 2-3 dni, aż zakwas będzie aktywny i piana na jego powierzchni będzie się unosić.
Krok 2: Mieszanie składników
W dużej misce wymieszaj zakwas z ciepłą wodą. Dodaj mąkę pszenną i orkiszową, sól, suszone owoce i posiekane pistacje. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie gładkie ciasto.
Krok 3: Wyrabianie ciasta
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielką ilość mąki. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
Krok 4: Fermentacja
Włóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2-3 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Krok 5: Formowanie chleba
Po zakończeniu fermentacji, wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie uformuj bochenek. Przenieś go do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 6: Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 250°C. Włóż do niego formę z chlebem i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez kolejne 30-40 minut, aż chleb będzie złoty i będzie brzmiał pusto po stuknięciu w jego spód.
Krok 7: Ostudzenie
Po upieczeniu, wyjmij chleb z piekarnika i ostudź go na kratce przez około 1 godzinę przed krojeniem.
Wskazówki:
- Aby chleb był bardziej wilgotny, możesz dodać do ciasta 1-2 łyżki oliwy z oliwek.
- Zamiast pistacji możesz użyć innych orzechów, np. migdałów, orzechów włoskich lub pekanów.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak suszonych owoców, możesz je namoczyć w ciepłej wodzie przez około 30 minut przed dodaniem do ciasta.
- Chleb na zakwasie najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Podsumowanie:
Chleb pszenno-orkiszowy z suszonymi owocami i pistacjami, na zakwasie, to doskonały wybór dla osób ceniących zdrowe i smaczne pieczywo. Jego przygotowanie może wydawać się czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi poświęcony czas. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest użycie aktywnego zakwasu i dokładne wyrabianie ciasta. Smacznego!
