Chleb pszenny, razowy ze słonecznikiem, na zakwasie – Przepis na wykonanie
Chleb to podstawa diety wielu osób. Jest źródłem węglowodanów, błonnika i innych ważnych składników odżywczych. Współczesne tempo życia często zmusza nas do sięgania po gotowe pieczywo, jednak nic nie zastąpi smaku i aromatu domowego chleba. W tym artykule przedstawimy przepis na chleb pszenny, razowy ze słonecznikiem, pieczony na zakwasie. To połączenie smaków i wartości odżywczych, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi domowego pieczenia.
Dlaczego warto piec chleb na zakwasie?
Zakwas to naturalny starter, który nadaje chlebowi niepowtarzalny smak i aromat. Jest bogaty w probiotyki, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Pieczenie na zakwasie to również sposób na ograniczenie ilości drożdży w diecie. Dodatkowo, chleb na zakwasie dłużej zachowuje świeżość i nie tak szybko twardnieje.
Przygotowanie zakwasu
Pierwszym krokiem jest przygotowanie zakwasu. Do jego przygotowania potrzebujemy:
- 100 g mąki żytniej
- 100 ml wody
Mąkę i wodę mieszamy w słoiku, przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 24 godziny. Po tym czasie zakwas powinien zacząć fermentować i pojawią się na nim bąbelki. Jeśli tak się nie stanie, dodajemy do niego łyżkę zakwasu z poprzedniego dnia i ponownie odstawiamy na 24 godziny. Po kilku dniach zakwas powinien być gotowy do użycia.
Składniki na chleb
Do przygotowania chleba potrzebujemy:
- 200 g zakwasu
- 300 g mąki pszennej
- 150 g mąki razowej
- 300 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- 50 g słonecznika
Przygotowanie chleba
1. W dużej misce mieszamy zakwas, mąkę pszenną, mąkę razową i sól. Dodajemy ciepłą wodę i mieszamy do połączenia składników.
2. Ciasto wyrabiamy ręcznie lub w robocie kuchennym przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Do ciasta dodajemy słonecznik i ponownie wyrabiamy.
4. Ciasto przekładamy do natłuszczonej formy chlebowej i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
5. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni Celsjusza.
6. Chleb pieczemy przez 15 minut w temperaturze 250 stopni Celsjusza, a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni Celsjusza i pieczemy przez kolejne 30-40 minut, aż będzie złoty i chrupiący.
7. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
Wskazówki
- Do chleba można dodać inne nasiona, np. sezam, siemię lniane, czy dynię.
- Jeśli chcemy uzyskać chleb o bardziej intensywnym smaku, możemy zwiększyć ilość zakwasu.
- Chleb można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Podsumowanie
Pieczenie chleba na zakwasie to nie tylko sposób na przygotowanie pysznego i zdrowego pieczywa, ale również satysfakcjonujące doświadczenie. Domowy chleb, pachnący świeżością i zrobiony z naturalnych składników, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Zachęcamy do spróbowania naszego przepisu i odkrycia radości z domowego pieczenia.
