Chleb ze słonecznikiem, na zakwasie – Przepis na wykonanie
Chleb ze słonecznikiem, pieczony na zakwasie, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jego chrupiąca skórka, pełna aromatu słonecznika, skrywa w sobie mięciutki, lekko kwaśny miąższ, który rozpływa się w ustach. Ten chleb to nie tylko smakołyk, ale także źródło cennych składników odżywczych. Zakwas, będący naturalnym starterem, wzbogaca chleb w probiotyki, korzystnie wpływające na nasze zdrowie. Słonecznik z kolei dostarcza nam witaminy E, selenu i magnezu, a także zdrowych tłuszczów.
Składniki:
- Zakwas: 100 g aktywnego zakwasu żytniego
- Woda: 300 ml ciepłej wody (około 30°C)
- Mąka żytnia: 150 g
- Mąka pszenna: 250 g
- Słonecznik: 100 g (obrany i lekko uprażony)
- Sól: 1 łyżeczka
- Opcjonalnie: 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie zakwasu
Jeśli nie masz gotowego zakwasu, możesz go przygotować samodzielnie. W tym celu wymieszaj 100 g mąki żytniej z 100 ml ciepłej wody. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny. Po tym czasie dodaj kolejną porcję mąki i wody, mieszając dokładnie. Powtarzaj ten proces przez kolejne 2-3 dni, aż zakwas będzie aktywny i piana na jego powierzchni będzie się unosić.
Krok 2: Mieszanie ciasta
W dużej misce wymieszaj zakwas z ciepłą wodą. Dodaj mąkę żytnią i pszenna, a następnie sól. Mieszaj dokładnie, aż powstanie gładkie ciasto.
Krok 3: Wyrabianie ciasta
Przenieś ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Krok 4: Dodanie słonecznika
Dodaj uprażony słonecznik do ciasta i delikatnie go wmieszaj.
Krok 5: Fermentacja
Włóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Krok 6: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 250°C. Włóż ciasto do formy do pieczenia i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez kolejne 30-40 minut, aż chleb będzie złoty i chrupiący.
Krok 7: Ostudzenie
Wyjmij chleb z piekarnika i ostudź go na kratce.
Wskazówki:
- Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, możesz spryskać chleb wodą przed włożeniem go do piekarnika.
- Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta inne nasiona, np. sezam, siemię lniane lub dynię.
- Chleb ze słonecznikiem najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Podsumowanie:
Chleb ze słonecznikiem, pieczony na zakwasie, to zdrowy i smaczny dodatek do każdego posiłku. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Pamiętaj, że zakwas to naturalny starter, który wzbogaca chleb w probiotyki, korzystnie wpływające na nasze zdrowie. Słonecznik z kolei dostarcza nam cennych witamin i minerałów. Spróbuj upiec ten chleb i przekonaj się sam, jak smaczny i zdrowy może być domowy wypiek!
