Chleb żytnio-orkiszowy ze słonecznikiem, na zakwasie – Przepis na wykonanie
Chleb żytnio-orkiszowy ze słonecznikiem, pieczony na zakwasie, to prawdziwa uczta dla zmysłów i zdrowia. Połączenie pełnoziarnistych mąk, chrupkiego słonecznika i naturalnego zakwasu tworzy chleb o bogatym smaku, aromatycznej skórce i wyjątkowej wartości odżywczej. Ten przepis to nie tylko sposób na przygotowanie pysznego pieczywa, ale także podróż w świat tradycyjnych metod wypieku, które pozwalają docenić naturalne procesy fermentacji i smak prawdziwego chleba.
Dlaczego warto wybrać chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie?
Chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie to wybór świadomych konsumentów, którzy cenią sobie zdrowe i smaczne jedzenie. Oto kilka powodów, dla których warto go wybrać:
- Bogactwo składników odżywczych: Mąka żytnia i orkiszowa to źródło błonnika, witamin z grupy B, magnezu, żelaza i cynku. Zakwas natomiast wzbogaca chleb o probiotyki, które korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit.
- Łatwiejsze trawienie: Zakwas rozkłada skrobię i gluten, dzięki czemu chleb jest łatwiejszy do strawienia, nawet dla osób z wrażliwym układem pokarmowym.
- Dłuższy okres przydatności do spożycia: Chleb na zakwasie dłużej zachowuje świeżość i smak, dzięki naturalnym procesom fermentacji.
- Niski indeks glikemiczny: Chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie ma niższy indeks glikemiczny niż tradycyjny chleb biały, co oznacza, że nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi.
- Pyszny smak i aromat: Połączenie żyta, orkiszu i słonecznika tworzy chleb o bogatym smaku i aromatycznej skórce.
Przygotowanie zakwasu
Zakwas to podstawa chleba na zakwasie. Jego przygotowanie wymaga cierpliwości, ale jest proste i satysfakcjonujące. Oto przepis na zakwas:
Składniki:
- 100 g mąki żytniej razowej
- 100 ml wody
Przygotowanie:
- Wymieszaj mąkę z wodą w słoiku o pojemności około 1 litra.
- Przykryj słoik gazą lub ściereczką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
- Po 24 godzinach dodaj do zakwasu 50 g mąki żytniej razowej i 50 ml wody.
- Mieszaj zakwas i ponownie przykryj słoik.
- Powtarzaj kroki 3 i 4 przez kolejne 2-3 dni, aż zakwas zacznie bąbelkować i pachnieć kwasem.
- Po 3 dniach zakwas jest gotowy do użycia.
Przepis na chleb żytnio-orkiszowy ze słonecznikiem
Składniki:
- 200 g zakwasu
- 300 g mąki żytniej razowej
- 200 g mąki orkiszowej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka miodu
- 100 g słonecznika
- 150 ml ciepłej wody
Przygotowanie:
- W dużej misce wymieszaj zakwas z mąką żytnią, mąką orkiszową, solą i miodem.
- Dodaj ciepłą wodę i dokładnie wymieszaj ciasto.
- Dodaj słonecznik i ponownie wymieszaj.
- Przenieś ciasto do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
- Nagrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza.
- Piecz chleb przez 15 minut w temperaturze 250 stopni Celsjusza, a następnie zmniejsz temperaturę do 200 stopni Celsjusza i piecz przez kolejne 45 minut.
- Po upieczeniu chleb wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.
Wskazówki:
- Do chleba można dodać inne nasiona, np. siemię lniane, sezam, czy dynię.
- Jeśli zakwas jest zbyt kwaśny, można dodać do ciasta więcej miodu.
- Chleb można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni.
Podsumowanie
Chleb żytnio-orkiszowy ze słonecznikiem, pieczony na zakwasie, to zdrowy i smaczny wybór dla każdego. Jego bogactwo składników odżywczych, łatwe trawienie i wyjątkowy smak sprawiają, że jest to idealne uzupełnienie każdego posiłku. Przygotowanie chleba na zakwasie wymaga nieco cierpliwości, ale satysfakcja z samodzielnie upieczonego chleba jest nie do opisania.
