Dorsz w pomarańczowo korzennym sosie na kaszotto – Przepis na wykonanie

Dorsz w pomarańczowo-korzennym sosie na kaszotto – Przepis na wykonanie

Dorsz w pomarańczowo-korzennym sosie na kaszotto to danie, które zachwyci każdego miłośnika ryb i aromatycznych smaków. Delikatne mięso dorsza doskonale komponuje się z pikantnym, słodko-kwaśnym sosem pomarańczowym, a kaszotto dodaje daniu sytości i kremowej konsystencji. Ten przepis to połączenie prostoty i wyrafinowania, które z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach.

Składniki:

4 filety dorsza (około 150 g każdy)
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka masła
1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki białego wina (opcjonalnie)
1 łyżka miodu
1 łyżeczka startego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
Sól do smaku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sok z 1/2 pomarańczy

Przygotowanie:

Kaszotto:

1. W garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.

2. Dodaj kaszę jaglaną i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarna staną się lekko złote.

3. Wlej 1 szklankę bulionu warzywnego i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty przez kaszę. Dodaj kolejną szklankę bulionu i powtórz proces, aż kasza będzie miękka, ale nadal lekko al dente (około 20 minut).

4. Pod koniec gotowania dodaj sok pomarańczowy, białe wino (opcjonalnie), miód, imbir, kmin rzymski i pieprz. Dopraw solą do smaku.

Dorsz:

1. W osobnym garnku zagotuj wodę. Dodaj filety dorsza i gotuj przez 3-4 minuty, aż będą gotowe.

2. Wyjmij dorsza z wody i osusz go ręcznikiem papierowym.

Sos:

1. W rondelku rozpuść pozostałe masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.

2. Dodaj sok pomarańczowy, białe wino (opcjonalnie), miód, imbir, kmin rzymski i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.

3. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i sok z 1/2 pomarańczy.

Podanie:

1. Na talerzu ułóż kaszotto. Na wierzch połóż filety dorsza. Polej sosem pomarańczowym.

2. Podawaj ciepłe.

Wskazówki:

Zamiast dorsza możesz użyć innych ryb o delikatnym mięsie, np. łososia lub okonia.
Jeśli nie masz bulionu warzywnego, możesz użyć wody z dodatkiem kostki bulionowej.
Do sosu możesz dodać odrobinę chili w proszku, aby nadać mu pikantności.
Danie możesz ozdobić listkami świeżej mięty lub kolendry.