Gołąbki z botwiny z sosem szczawiowym – Przepis na wykonanie
Gołąbki z botwiny z sosem szczawiowym to tradycyjne polskie danie, które zachwyca smakiem i aromatem. To połączenie delikatnych liści botwiny, soczystego farszu i kwaskowatego sosu szczawiowego tworzy prawdziwą ucztę dla podniebienia. Przygotowanie gołąbków z botwiny może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to proste i satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na gołąbki z botwiny z sosem szczawiowym, który krok po kroku przeprowadzi Cię przez cały proces.
Składniki:
- 1 kg botwiny (liście i korzenie)
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki ryżu
- 1 jajko
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 200 g świeżego szczawiu
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przygotowanie botwiny:
1. Botwinę dokładnie umyj i osusz. Liście botwiny sparz wrzątkiem przez około 2 minuty, aby zmiękły. Następnie ostudź je w zimnej wodzie i osusz.
2. Korzenie botwiny obierz i pokrój w kostkę. Ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości (około 20 minut). Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie farszu:
1. Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Usmaż je na oleju roślinnym do zeszklenia.
2. Do usmażonej cebuli i czosnku dodaj mięso mielone i smaż, aż się zarumieni. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
3. Ugotowany ryż dodaj do mięsa mielonego i dokładnie wymieszaj.
4. Wbij jajko do farszu i ponownie wymieszaj.
Formowanie gołąbków:
1. Na każdym liściu botwiny ułóż porcję farszu i zawiń go w rulon, tworząc gołąbek.
2. Gołąbki ułóż w garnku lub brytfannie, dnem do dołu.
3. Zalej gołąbki bulionem warzywnym i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 45 minut.
Przygotowanie sosu szczawiowego:
1. Szczaw dokładnie umyj i osusz. Pokrój go drobno.
2. Na patelni rozpuść masło. Dodaj szczaw i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie.
3. Wymieszaj mąkę pszenną z niewielką ilością zimnej wody, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj ją do szczawiu i dokładnie wymieszaj.
4. Wlej do sosu szczawiowego około 1/2 szklanki bulionu warzywnego i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
5. Dopraw sos szczawiowy solą i pieprzem do smaku.
Podanie:
Gołąbki z botwiny podawaj polane sosem szczawiowym. Możesz je ozdobić świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz, aby gołąbki były bardziej soczyste, możesz dodać do farszu trochę posiekanej cebuli lub czosnku.
- Zamiast bulionu warzywnego możesz użyć wody, ale gołąbki będą mniej aromatyczne.
- Sos szczawiowy można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni.
- Gołąbki z botwiny można również zamrozić. Przed zamrożeniem ostudź je i przechowuj w szczelnym pojemniku.
Podsumowanie:
Gołąbki z botwiny z sosem szczawiowym to tradycyjne polskie danie, które zachwyca smakiem i aromatem. Przygotowanie gołąbków z botwiny jest proste i satysfakcjonujące, a ich smak z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się sam, jak pyszne mogą być gołąbki z botwiny z sosem szczawiowym.
