Grzyby duszone pasteryzowane w słoikach – Przepis na wykonanie

Grzyby duszone pasteryzowane w słoikach – Przepis na wykonanie

Grzyby duszone pasteryzowane w słoikach to doskonały sposób na zachowanie smaku i aromatu jesieni przez cały rok. Są idealnym dodatkiem do wielu potraw, od zup i sosów po dania mięsne i makaronowe. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na przygotowanie grzybów duszonych, a także podpowiemy, jak je prawidłowo pasteryzować, aby zachowały świeżość i smak przez długi czas.

Składniki:

• 1 kg grzybów leśnych (np. borowiki, podgrzybki, maślaki)
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki bulionu grzybowego lub warzywnego
• Sól i pieprz do smaku
• Liść laurowy
• Ziarna pieprzu czarnego
• Słoiki o pojemności 500 ml, wysterylizowane
• Zakrętki do słoików

Przygotowanie:

1. Grzyby dokładnie oczyść i pokrój w plastry lub kostkę. Jeśli grzyby są duże, można je dodatkowo pokroić na mniejsze kawałki.

2. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i posiekaj.

3. Na patelni rozpuść masło. Dodaj cebulę i czosnek i smaż na małym ogniu przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.

4. Dodaj grzyby do cebuli i czosnku. Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, często mieszając, aż grzyby puszczą wodę i zmiękną.

5. Wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnej wody, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj pastę mączną do grzybów i dokładnie wymieszaj.

6. Wlej bulion grzybowy lub warzywny do grzybów. Dopraw solą, pieprzem, liściem laurowym i ziarnami pieprzu czarnego. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.

7. Gorące grzyby przełóż do wysterylizowanych słoików, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca na górze. Zakręć słoiki szczelnie.

Pasteryzacja:

1. W dużym garnku umieść słoiki z grzybami. Dodaj tyle wody, aby zakryła słoiki do 2/3 wysokości.

2. Doprowadź wodę do wrzenia. Gotuj słoiki przez 30 minut od momentu zagotowania wody.

3. Po 30 minutach wyjmij słoiki z garnka i ostrożnie odstaw na drewniany stojak, aby ostygły.

4. Po całkowitym ostygnięciu słoików sprawdź, czy zakrętki są szczelnie zamknięte. Jeśli zakrętki są luźne, należy ponownie pasteryzować słoiki.

Przechowywanie:

Pasteryzowane grzyby duszone można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez około 12 miesięcy. Przed użyciem należy je otworzyć i podgrzać na patelni.

Wskazówki:

• Do duszenia grzybów można użyć różnych rodzajów grzybów, np. borowików, podgrzybków, maślaków, koźlarzy, rydzów.
• Zamiast bulionu grzybowego można użyć bulionu warzywnego lub wody.
• Do grzybów można dodać inne przyprawy, np. tymianek, rozmaryn, majeranek.
• Pasteryzowane grzyby duszone można wykorzystać do przygotowania wielu potraw, np. zup, sosów, dań mięsnych, makaronowych.

Podsumowanie:

Grzyby duszone pasteryzowane w słoikach to doskonały sposób na zachowanie smaku i aromatu jesieni przez cały rok. Przygotowanie ich jest proste, a pasteryzacja gwarantuje długie przechowywanie. Pamiętaj o dokładnym oczyszczeniu grzybów i sterylizacji słoików, aby zapewnić bezpieczeństwo i trwałość produktu. Smacznego!