Jesiotr duszony w sosie podgrzybkowym – Przepis na wykonanie
Jesiotr, ryba o delikatnym mięsie i bogatym smaku, zasługuje na wyjątkowe potrawy. Duszenie w sosie podgrzybkowym to doskonały sposób na podkreślenie jego walorów smakowych i stworzenie dania, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ten przepis to połączenie tradycji i nowoczesności, gdzie klasyczne smaki jesieni spotykają się z elegancją i finezją.
Składniki:
- 1 kg jesiotra, oczyszczonego i pokrojonego w porcje
- 200 g świeżych podgrzybków
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżki masła
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/4 szklanki śmietanki 30%
- 1 łyżka mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie grzybów
Podgrzybki dokładnie oczyść i pokrój w plastry. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż grzyby przez około 5 minut, aż zmiękną. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kolejne 2 minuty, aż cebula zmięknie.
Krok 2: Duszenie jesiotra
W osobnym garnku rozgrzej pozostałe masło. Dopraw jesiotra solą i pieprzem, a następnie obsmaż go na patelni z obu stron, po około 2 minuty na stronę. Dodaj do garnka podsmażone grzyby z cebulą i czosnkiem. Zalij białym winem i duś pod przykryciem przez około 15 minut, aż jesiotr będzie miękki.
Krok 3: Sos podgrzybkowy
W małym rondelku rozpuść łyżkę masła. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka masa. Stopniowo dodawaj śmietankę, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 4: Podanie
Jesiotra przełóż na talerze. Polej sosem podgrzybowym i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną.
Wskazówki:
- Zamiast białego wina można użyć bulionu rybnego lub warzywnego.
- Do sosu można dodać łyżeczkę suszonego tymianku lub rozmarynu.
- Jesiotra można zastąpić innym rodzajem ryby, np. sandaczem lub dorszem.
- Jeśli nie masz podgrzybków, możesz użyć innych grzybów leśnych, np. borowików lub maślaków.
Podsumowanie:
Jesiotr duszony w sosie podgrzybkowym to danie, które zachwyci każdego miłośnika ryb. Połączenie delikatnego mięsa jesiotra z aromatycznym sosem grzybowym tworzy prawdziwą ucztę dla podniebienia. Ten przepis jest prosty w przygotowaniu, a jednocześnie elegancki i efektowny. Spróbuj go i przekonaj się sam!
