Kalerosse kiszona – Przepis na wykonanie
Kalerosse kiszona, znana również jako kapusta kiszona, to tradycyjne danie kuchni polskiej, które od wieków cieszy się popularnością. Jest to nie tylko smaczne i aromatyczne, ale także niezwykle zdrowe danie, bogate w witaminy, minerały i probiotyki. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na wykonanie kalerosse kiszonej, a także omówimy jej właściwości zdrowotne i zastosowanie w kuchni.
Składniki:
- 1 główka kapusty (około 1 kg)
- 2 łyżki soli morskiej
- 1 łyżka kminku mielonego (opcjonalnie)
- 1 łyżka ziela angielskiego (opcjonalnie)
- 1 łyżka czarnego pieprzu (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki wody
Przygotowanie:
1. Kapustę dokładnie umyć i usunąć zewnętrzne liście. Następnie pokroić ją na cienkie paski lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. W dużym naczyniu wymieszać kapustę z solą, kminkiem, zielem angielskim i pieprzem. Dokładnie wymieszać, aby sól rozpuściła się i pokryła całą kapustę.
3. Do kapusty dodać wodę i ponownie dokładnie wymieszać. Kapusta powinna być lekko wilgotna, ale nie mokra.
4. Przygotować duży słoik lub pojemnik o pojemności około 3 litrów. Na dno słoika ułożyć kilka liści kapusty, aby zapobiec przywieraniu kapusty do dna.
5. Do słoika włożyć przygotowaną kapustę, ugniatając ją rękami, aby wydobyć sok. Kapusta powinna być ciasno upakowana w słoiku.
6. Na wierzch kapusty ułożyć talerz lub ciężki kamień, aby kapusta była zanurzona w soku. Na talerz lub kamień położyć ciężarek, np. słoik z wodą.
7. Słoik przykryć gazą lub ściereczką i umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu. Kapusta powinna fermentować przez około 2-3 tygodnie.
8. Po zakończeniu fermentacji, kalerosse kiszoną można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Właściwości zdrowotne kalerosse kiszonej:
Kalerosse kiszona jest bogata w witaminy, minerały i probiotyki, które mają korzystny wpływ na zdrowie. Oto niektóre z jej właściwości zdrowotnych:
- Wspiera trawienie: Probiotyki zawarte w kalerosse kiszonej pomagają w utrzymaniu równowagi flory bakteryjnej w jelitach, co poprawia trawienie i wchłanianie składników odżywczych.
- Wzmacnia odporność: Probiotyki wzmacniają układ odpornościowy, chroniąc organizm przed infekcjami.
- Reguluje poziom cukru we krwi: Kalerosse kiszona zawiera błonnik, który pomaga regulować poziom cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą.
- Działa przeciwzapalnie: Kalerosse kiszona zawiera związki przeciwzapalne, które pomagają w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie.
- Wspomaga odchudzanie: Kalerosse kiszona jest niskokaloryczna i bogata w błonnik, co pomaga w uczuciu sytości i redukcji apetytu.
Zastosowanie kalerosse kiszonej w kuchni:
Kalerosse kiszona jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Oto kilka przykładów:
- Jako dodatek do zup i gulaszów: Kalerosse kiszona dodaje smaku i aromatu do zup i gulaszów, nadając im lekko kwaśny smak.
- Do sałatek: Kalerosse kiszona doskonale komponuje się z sałatkami, dodając im chrupkości i orzeźwiającego smaku.
- Jako nadzienie do pierogów: Kalerosse kiszona jest popularnym nadzieniem do pierogów, nadając im pikantny i kwaśny smak.
- Do kanapek: Kalerosse kiszona może być dodana do kanapek, aby nadać im oryginalny smak.
- Jako dodatek do dań mięsnych: Kalerosse kiszona doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, dodając im kwaśny smak i aromat.
Podsumowanie:
Kalerosse kiszona to tradycyjne danie kuchni polskiej, które jest nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe. Jest bogata w witaminy, minerały i probiotyki, które mają korzystny wpływ na zdrowie. Kalerosse kiszona jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Jeśli szukasz zdrowego i smacznego dodatku do swoich posiłków, kalerosse kiszona jest doskonałym wyborem.
