Kapusta kiszona, czerwona, z jabłkiem i cebulą – Przepis na wykonanie
Kapusta kiszona, znana również jako sauerkraut, to tradycyjne danie kuchni polskiej i wielu innych kultur. Jej charakterystyczny kwaśny smak i chrupka konsystencja sprawiają, że jest ona doskonałym dodatkiem do wielu potraw, od tradycyjnych polskich pierogów po bardziej nowoczesne dania. W tym artykule przedstawimy przepis na pyszną kapustę kiszoną, z dodatkiem czerwonej kapusty, jabłka i cebuli, która zachwyci Cię swoim smakiem i aromatem.
Składniki:
- 1 kg białej kapusty
- 500 g czerwonej kapusty
- 2 duże jabłka (np. antonówka)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki soli morskiej
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
- Woda
Przygotowanie:
1. Kapustę białą i czerwoną dokładnie oczyść i pokrój na cienkie paski. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. W dużym garnku lub misce wymieszaj kapustę białą i czerwoną, jabłka, cebulę, sól, kminek, ziele angielskie i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby sól równomiernie rozprowadziła się po kapuście.
3. Ugniataj kapustę rękami, aż puści sok. Im bardziej ugnieciesz kapustę, tym bardziej będzie kwaśna i chrupka.
4. Do garnka lub miski z kapustą dodaj tyle wody, aby zakryła kapustę. Upewnij się, że kapusta jest całkowicie zanurzona w wodzie. Na wierzch kapusty połóż talerz lub ciężki kamień, aby kapusta była cały czas zanurzona w wodzie.
5. Przykryj garnek lub miskę czystą ściereczką i przykrywką. Przechowuj kapustę w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w piwnicy lub lodówce. Kapusta powinna fermentować przez około 2-3 tygodnie.
6. Po 2-3 tygodniach kapusta powinna być gotowa do spożycia. Spróbuj jej, aby upewnić się, że jest wystarczająco kwaśna. Jeśli nie jest wystarczająco kwaśna, możesz ją fermentować jeszcze przez kilka dni.
Wskazówki:
- Do kapusty kiszonej możesz dodać inne przyprawy, np. czosnek, imbir, kolendrę lub kminek.
- Jeśli chcesz, aby kapusta była bardziej kwaśna, możesz dodać więcej soli.
- Kapustę kiszoną możesz przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Korzyści zdrowotne z jedzenia kapusty kiszonej:
Kapusta kiszona jest bogata w witaminy, minerały i probiotyki, które są korzystne dla zdrowia. Oto kilka korzyści zdrowotnych z jedzenia kapusty kiszonej:
- Wspiera zdrowie układu pokarmowego: Probiotyki w kapuście kiszonej pomagają w utrzymaniu równowagi flory bakteryjnej w jelitach, co może poprawić trawienie i wchłanianie składników odżywczych.
- Wzmacnia odporność: Kapusta kiszona zawiera witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem i wzmacnia odporność organizmu.
- Pomaga w walce z zaparciami: Kapusta kiszona jest bogata w błonnik, który pomaga w regulacji pracy jelit i zapobiega zaparciom.
- Może obniżać ciśnienie krwi: Kapusta kiszona zawiera potas, który pomaga w obniżeniu ciśnienia krwi.
- Może chronić przed rakiem: Kapusta kiszona zawiera związki, które mogą chronić przed rakiem, w tym rakiem żołądka i jelita grubego.
Podsumowanie:
Kapusta kiszona, czerwona, z jabłkiem i cebulą to pyszne i zdrowe danie, które można przygotować w domu. Jej charakterystyczny kwaśny smak i chrupka konsystencja sprawiają, że jest ona doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Kapusta kiszona jest również bogata w witaminy, minerały i probiotyki, które są korzystne dla zdrowia. Jeśli szukasz zdrowego i smacznego dodatku do swoich posiłków, spróbuj przygotować kapustę kiszoną według naszego przepisu.
