Karczek w szmacianym sosie – Przepis na wykonanie

Karczek w szmacianym sosie to danie, które od lat króluje na polskich stołach. Jego bogaty smak i aromat, a także łatwość przygotowania sprawiają, że jest to idealny wybór na rodzinne obiady, spotkania ze znajomymi, a nawet na specjalne okazje. W tym artykule przedstawimy Ci szczegółowy przepis na karczek w szmacianym sosie, który zachwyci Twoich gości i sprawi, że będziesz chciał go przygotowywać raz po raz.

Składniki:

1 kg karkówki wieprzowej
2 cebule
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki bulionu wołowego
1 szklanka czerwonego wina
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
2-3 gałązki tymianku
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

1. Karkówkę pokrój w kostkę o boku około 3-4 cm. Osól i popieprz do smaku.

2. Na dużej patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aby powstała gładka masa.

3. Do patelni dodaj karkówkę i smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni ze wszystkich stron. Dodaj bulion wołowy, czerwone wino, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie i tymianek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

4. Po 1,5 godzinie zdejmij pokrywkę i gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj 1 łyżkę cukru. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Karczek w szmacianym sosie podawaj z ulubionymi dodatkami, np. kluskami śląskimi, ziemniakami, kaszą lub ryżem.

Wskazówki:

Do przygotowania szmacianego sosu można użyć również bulionu drobiowego lub warzywnego.
Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz zastąpić je wodą lub sokiem pomidorowym.
Do sosu można dodać inne przyprawy, np. majeranek, rozmaryn, lubczyk.
Karczek w szmacianym sosie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej go na małym ogniu.

Historia szmacianego sosu:

Szmaciany sos to tradycyjne polskie danie, którego historia sięga XIX wieku. Nazwa sosu pochodzi od sposobu jego przygotowania. W dawnych czasach sos był gotowany w garnku, który był owinięty w szmatkę, aby utrzymać ciepło. Dzięki temu sos miał czas na zgęstnienie i nabranie głębokiego smaku.

Wariacje na temat szmacianego sosu:

Istnieje wiele wariacji na temat szmacianego sosu. Niektóre z nich to:

Szmaciany sos z grzybami
Szmaciany sos z dodatkiem śmietany
Szmaciany sos z dodatkiem papryki
Szmaciany sos z dodatkiem miodu

Podsumowanie:

Karczek w szmacianym sosie to danie, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Jego bogaty smak i aromat, a także łatwość przygotowania sprawiają, że jest to idealny wybór na każdą okazję. Spróbuj naszego przepisu i przekonaj się sam!