Krem brûlée – Przepis na wykonanie
Krem brûlée, znany również jako crème brûlée, to klasyczny francuski deser, który zachwyca smakiem i eleganckim wyglądem. Chrupiąca karmelowa skorupa nad delikatnym, aksamitnym kremem to połączenie, które rozpieszcza podniebienie i sprawia, że każdy posiłek staje się wyjątkowy. Przygotowanie kremu brûlée może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to stosunkowo prosty przepis, który można opanować w domu.
Składniki:
Aby przygotować krem brûlée, potrzebujesz następujących składników:
- 500 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru
- 6 żółtek jaj
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Cukier do karmelizacji
Przygotowanie:
Przygotowanie kremu brûlée składa się z kilku etapów:
Krok 1: Przygotowanie kremu
1. W rondelku podgrzej śmietankę do wrzenia. Nie dopuść do zagotowania się śmietanki, tylko do momentu, gdy zacznie się lekko pienić.
2. W misce ubij żółtka z cukrem do uzyskania jasnej i puszystej masy.
3. Stopniowo dodawaj gorącą śmietankę do ubitych żółtek, ciągle mieszając.
4. Dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
5. Przecedź krem przez sito, aby usunąć ewentualne grudki.
6. Rozlej krem do ramekinów lub innych naczyń żaroodpornych.
7. Wstaw ramekiny do kąpieli wodnej i piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 45 minut, lub do momentu, gdy krem będzie lekko ścięty, ale nadal delikatny w środku.
8. Wyjmij ramekiny z piekarnika i ostudź je w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Krok 2: Karmelizacja
1. Przed podaniem posyp krem cukrem do karmelizacji.
2. Użyj palnika kuchennego lub piekarnika z funkcją grilla, aby roztopić cukier i stworzyć chrupiącą karmelową skorupę.
3. Podawaj krem brûlée natychmiast po karmelizacji.
Wskazówki:
- Aby uzyskać bardziej intensywny smak waniliowy, użyj nasion z laski wanilii zamiast ekstraktu.
- Jeśli nie masz palnika kuchennego, możesz karmelizować cukier pod grillem w piekarniku. Uważaj, aby nie spalić cukru.
- Krem brûlée można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem karmelizuj cukier ponownie.
Wariacje:
Krem brûlée to deser, który można modyfikować według własnych upodobań. Oto kilka pomysłów na wariacje:
- Dodaj do kremu owoce, takie jak maliny, truskawki lub jagody.
- Zamień ekstrakt waniliowy na inny aromat, np. cytrynowy, pomarańczowy lub kawowy.
- Dodaj do kremu odrobinę alkoholu, np. likieru kawowego lub brandy.
Podsumowanie:
Krem brûlée to deser, który zachwyca smakiem i eleganckim wyglądem. Przygotowanie go w domu jest łatwiejsze, niż się wydaje. Wystarczy przestrzegać kilku prostych kroków, aby stworzyć ten klasyczny francuski deser. Pamiętaj, że krem brûlée to doskonałe pole do eksperymentowania z różnymi smakami i aromatami. Nie bój się eksperymentować i tworzyć własne wariacje tego pysznego deseru.
