Łopatka peklowana, 3 krotnie parzona wędlina domowa – Przepis na wykonanie
Marzysz o domowej, aromatycznej wędlinie, która smakuje lepiej niż sklepowe produkty? Chcesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół pysznym, własnoręcznie przygotowanym przysmakiem? W takim razie ten przepis jest dla Ciebie! Przygotowaliśmy szczegółowy przewodnik po produkcji łopatki peklowanej, 3 krotnie parzonej, który krok po kroku przeprowadzi Cię przez cały proces, od przygotowania mięsa po finalne wędzenie.
Dlaczego warto przygotować łopatkę peklowaną w domu?
Współczesny rynek oferuje szeroki wybór wędlin, jednak często brakuje im naturalnego smaku i aromatu. Wędliny produkowane w domu są wolne od sztucznych dodatków, konserwantów i barwników. Możesz kontrolować składniki i proces produkcji, co pozwala na stworzenie produktu o idealnym smaku i konsystencji. Dodatkowo, przygotowanie własnej wędliny to satysfakcjonujące doświadczenie, które pozwala odkryć nowe kulinarne horyzonty.
Składniki:
- Łopatka wieprzowa (około 2 kg)
- Sól peklowe (około 30 g)
- Cukier (około 15 g)
- Pieprz czarny (około 10 g)
- Ziele angielskie (około 5 ziaren)
- Liść laurowy (około 3 liście)
- Czosnek (około 4 ząbki)
- Woda (około 1 litr)
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Łopatkę wieprzową dokładnie umyj i osusz. Usuń nadmiar tłuszczu i błon. Następnie pokrój mięso na mniejsze kawałki, aby łatwiej było je peklować.
Krok 2: Przygotowanie zalewy peklowej
W garnku rozpuść sól peklowe, cukier i pieprz czarny w wodzie. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy i czosnek. Doprowadź zalewę do wrzenia, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Krok 3: Peklowanie mięsa
Do naczynia wlej ostudzoną zalewę peklowe i umieść w niej kawałki łopatki. Naczynie szczelnie przykryj i odstaw do lodówki na 3-4 dni. W tym czasie mięso wchłonie sól i przyprawy, nabierając charakterystycznego smaku i aromatu.
Krok 4: Parzenie mięsa
Po zakończeniu peklowania, wyjmij łopatkę z zalewy i dokładnie opłucz pod zimną wodą. Następnie umieść mięso w garnku z zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj łopatkę przez około 1 godzinę, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Krok 5: Powtórzenie parzenia
Po ostygnięciu, ponownie umieść łopatkę w garnku z zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj mięso przez kolejną godzinę, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Krok 6: Trzecie parzenie
Po raz trzeci umieść łopatkę w garnku z zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj mięso przez ostatnią godzinę, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Krok 7: Wędzenie mięsa
Po ostygnięciu, łopatkę można wędzić w wędzarni lub w piekarniku. Wędzenie nadaje mięsu charakterystyczny aromat i kolor. Wędzenie w wędzarni trwa około 4-6 godzin, w piekarniku około 2-3 godzin. Temperatura wędzenia powinna wynosić około 70-80 stopni Celsjusza.
Wskazówki:
- Do peklowania można użyć również innych przypraw, np. kminku, majeranku, lubczyku.
- Wędzenie można przeprowadzić w wędzarni elektrycznej, gazowej lub opalanej drewnem.
- Gotową łopatkę można przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie.
Podsumowanie:
Przygotowanie łopatki peklowanej, 3 krotnie parzonej, to proces wymagający czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest wart zachodu. Domowa wędlina, wolna od sztucznych dodatków, zachwyci Cię swoim naturalnym smakiem i aromatem. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak smaczna może być domowa wędlina!
