Ossobucco gicz cielęca z warzywami i pomidorami – Przepis na wykonanie

Ossobucco gicz cielęca z warzywami i pomidorami – Przepis na wykonanie

Ossobucco, tradycyjne włoskie danie z cielęcej giczy, to prawdziwy kulinarny skarb. Soczyste mięso, delikatnie podsmażone i duszone w aromatycznym bulionie z warzywami, rozpływa się w ustach, dostarczając niezapomnianych doznań smakowych. Przygotowanie ossobucco może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to danie stosunkowo łatwe do wykonania, a efekt końcowy wynagradza wszelkie starania.

Składniki:

• 1 kg cielęcej giczy, pokrojonej na 4-5 cm kotlety
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 2 marchewki, pokrojone w grube plastry
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w grube plastry
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1/2 szklanki białego wina
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 liście laurowe
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża pietruszka do posypania

Przygotowanie:

1. Kotlety z cielęcej giczy oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i podsmaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Wyjmij kotlety z patelni i odłóż na bok.

2. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, marchewkę i seler przez około 5 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Wlej pomidory, bulion wołowy i białe wino. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

3. Dodaj kotlety z cielęcej giczy do sosu, wraz z rozmarynem i liśćmi laurowymi. Przykryj patelnię i duś na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i rozpływające się w ustach. W razie potrzeby dolej trochę wody, aby sos nie był zbyt gęsty.

4. Po 2-3 godzinach duszenia, wyjmij kotlety z sosu i odłóż na bok. Zmiksuj sos blenderem ręcznym, aby uzyskać gładką konsystencję. Dodaj kotlety z powrotem do sosu i podgrzej przez kilka minut.

5. Podawaj ossobucco z cielęcej giczy z warzywami i pomidorami posypane świeżą pietruszką. Do dania można podać puree ziemniaczane, risotto lub makaron.

Wskazówki:

• Aby uzyskać bardziej intensywny smak, można dodać do sosu odrobinę koncentratu pomidorowego.
• Zamiast białego wina można użyć czerwonego wina, ale wówczas smak dania będzie bardziej wyrazisty.
• Ossobucco można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej danie w piekarniku lub na patelni.

Historia ossobucco:

Ossobucco to tradycyjne włoskie danie, które pochodzi z regionu Lombardii. Nazwa „ossobucco” pochodzi od włoskiego słowa „osso”, co oznacza „kość”, i „buco”, co oznacza „dziura”. Danie to składa się z cielęcej giczy, która jest krojona w poprzek kości, tworząc „dziurę” w środku. Ossobucco jest zazwyczaj duszone w bulionie z warzywami i pomidorami, co nadaje mu bogaty i aromatyczny smak.

Wartości odżywcze:

Ossobucco z cielęcej giczy z warzywami i pomidorami to danie bogate w białko, żelazo i witaminy. Cielęcina jest dobrym źródłem białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek. Warzywa dostarczają witamin, minerałów i błonnika, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Pomidory są bogate w likopen, który ma działanie przeciwutleniające.

Podsumowanie:

Ossobucco z cielęcej giczy z warzywami i pomidorami to danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni włoskiej. Soczyste mięso, delikatnie podsmażone i duszone w aromatycznym bulionie z warzywami, rozpływa się w ustach, dostarczając niezapomnianych doznań smakowych. Przygotowanie ossobucco może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to danie stosunkowo łatwe do wykonania, a efekt końcowy wynagradza wszelkie starania.