Pączki ptysiowe z kremem budyniowym – fritelle di carnevale – Przepis na wykonanie
Pączki ptysiowe z kremem budyniowym, znane również jako fritelle di carnevale, to tradycyjne włoskie ciastka, które są szczególnie popularne podczas karnawału. Ich puszyste ciasto, chrupiąca skórka i kremowy nadziew są prawdziwą ucztą dla podniebienia. Przygotowanie tych pysznych pączków może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to stosunkowo proste. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na pączki ptysiowe z kremem budyniowym, który krok po kroku przeprowadzi Cię przez cały proces.
Składniki:
Ciasto:
- 250 ml wody
- 100 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 250 g mąki pszennej
- 4 duże jajka
Krem budyniowy:
- 500 ml mleka
- 100 g cukru
- 4 żółtka jaj
- 40 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowe:
- Olej roślinny do smażenia
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Ciasto:
1. W garnku zagotuj wodę z masłem i solą. Zdejmij z ognia i dodaj mąkę, energicznie mieszając, aż powstanie gładkie ciasto.
2. Odstaw ciasto do ostygnięcia, a następnie dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
3. Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub frytkownicy.
4. Za pomocą dwóch łyżek formuj małe kulki ciasta i wrzucaj je do gorącego oleju. Smaż pączki po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe.
5. Wyjmij pączki z oleju i odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krem budyniowy:
1. W garnku zagotuj mleko z cukrem.
2. W misce wymieszaj żółtka jaj z mąką.
3. Stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając.
4. Przenieś mieszankę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj.
6. Odstaw krem do ostygnięcia, przykrywając go folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się skórki.
Składanie pączków:
1. Po ostygnięciu pączków, użyj małego noża, aby zrobić otwór w każdym pączku.
2. Napełnij pączki kremem budyniowym za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki.
3. Posyp pączki cukrem pudrem.
Wskazówki:
- Aby uzyskać bardziej chrupiące pączki, możesz dodać do ciasta odrobinę skórki pomarańczowej lub cytrynowej.
- Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz użyć plastikowej torebki z odciętym rożkiem.
- Pączki ptysiowe z kremem budyniowym najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni.
Podsumowanie:
Pączki ptysiowe z kremem budyniowym to pyszne i łatwe do przygotowania ciastka, które z pewnością spodobają się wszystkim. Ich puszyste ciasto, chrupiąca skórka i kremowy nadziew są prawdziwą ucztą dla podniebienia. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem tradycyjnych włoskich pączków!
