Schab duszony z czernidłakami – Przepis na wykonanie
Schab duszony z czernidłakami to klasyczne danie kuchni polskiej, które zachwyca smakiem i aromatem. Soczysty schab, delikatne czernidłaki i aromatyczne przyprawy tworzą harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na to danie, krok po kroku, aby każdy mógł samodzielnie przygotować tę kulinarna ucztę.
Składniki:
- 1 kg schabu bez kości
- 500 g czernidłaków
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie schabu
Schab dokładnie myjemy i osuszamy. Kroimy go w plastry o grubości około 2 cm. Każdy plaster solimy, pieprzymy i oprószamy słodką papryką.
Krok 2: Duszenie schabu
Na rozgrzanym oleju z obu stron obsmażamy schab na złoty kolor. Następnie przekładamy go do garnka o grubym dnie. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, smażymy przez kilka minut, aż cebula zmięknie.
Krok 3: Dodanie czernidłaków
Czernidłaki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. Dodajemy je do garnka z schabem i cebulą. Zalewamy bulionem warzywnym, dodajemy majeranek i ostrą paprykę. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 45 minut, aż schab będzie miękki.
Krok 4: Zagęszczenie sosu
Po 45 minutach duszenia, odstawiamy garnek z ognia. W osobnym naczyniu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodajemy łyżkę po łyżce sosu z garnka, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie dodajemy tę masę do garnka z schabem i czernidłakami. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Krok 5: Podanie
Gotowy schab duszony z czernidłakami podajemy na ciepło, posypany świeżą natką pietruszki. Do dania można podać ziemniaki, kaszę lub ryż.
Wskazówki:
- Zamiast czernidłaków można użyć innych grzybów leśnych, np. borowików, podgrzybków lub maślaków.
- Do sosu można dodać łyżkę śmietany kremówki, aby nadać mu bardziej kremową konsystencję.
- Schab można zastąpić innym mięsem, np. wieprzową łopatką lub karkówką.
- Jeśli nie mamy bulionu warzywnego, możemy użyć wody z dodatkiem kostki rosołowej.
Podsumowanie:
Schab duszony z czernidłakami to danie proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczne i aromatyczne. Idealne na rodzinne obiady i kolacje. Zastosowanie się do naszego przepisu krok po kroku gwarantuje sukces kulinarny. Smacznego!
