Schab duszony z kurkami – Przepis na wykonanie
Schab duszony z kurkami to klasyczne danie polskiej kuchni, które zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Soczysty schab, delikatne kurki i aromatyczne przyprawy tworzą harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na to danie, a także podpowiemy, jak wybrać najlepsze składniki i jak nadać mu indywidualny charakter.
Składniki:
- 1 kg schabu bez kości, pokrojonego w plastry
- 500 g świeżych kurek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki śmietanki 30%
- Sól, pieprz, majeranek, liście laurowe
- Opcjonalnie: świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie schabu
Schab dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie oprószamy go solą, pieprzem i majerankiem. Możemy również dodać inne ulubione przyprawy, np. paprykę słodką lub ostrą. Tak przygotowany schab odkładamy na bok.
Krok 2: Przygotowanie kurek
Kurki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki. Jeśli kurki są duże, możemy je dodatkowo pokroić wzdłuż na pół.
Krok 3: Duszenie schabu
Na dużej patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy schab i smażymy go na złoty kolor z obu stron. Następnie przekładamy schab do garnka o grubym dnie. Na patelni, na której smażyliśmy schab, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy je na złoto, a następnie dodajemy mąkę i mieszamy, aby powstała zasmażka. Zalewamy ją bulionem warzywnym i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Krok 4: Dodanie kurek
Do garnka ze schabem dodajemy przygotowane kurki i zalewamy je sosem z patelni. Dodajemy liście laurowe i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 45 minut, aż schab będzie miękki i soczysty. W razie potrzeby dolewamy trochę bulionu.
Krok 5: Dodanie śmietanki
Po 45 minutach duszenia dodajemy do garnka śmietankę i mieszamy. Gotujemy jeszcze przez około 5 minut, aby sos zgęstniał. Przed podaniem sprawdzamy smak i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Krok 6: Podanie
Schab duszony z kurkami podajemy na ciepło, posypany świeżą natką pietruszki. Do dania można podać ziemniaki, kaszę lub ryż.
Wskazówki:
- Do duszenia schabu można użyć również wina białego lub czerwonego. Wino nada daniu bardziej wyrazisty smak.
- Zamiast śmietanki można użyć jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany.
- Do dania można dodać inne grzyby, np. pieczarki lub borowiki.
- Schab duszony z kurkami można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem należy go podgrzać.
Podsumowanie:
Schab duszony z kurkami to proste, ale niezwykle smaczne danie, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Kluczem do sukcesu jest wybór świeżych składników i odpowiednie ich przygotowanie. Pamiętajmy, że przepis jest jedynie inspiracją, a każdy może go modyfikować wedle własnych upodobań. Smacznego!
