Schab Pieczony po Sztygarsku – Przepis na Wykonanie
Schab pieczony po sztygarsku to tradycyjne danie kuchni śląskiej, które zachwyca smakiem i aromatem. Jego nazwa pochodzi od górników, którzy często przygotowywali to danie w swoich sztygarach, czyli niewielkich piecach do pieczenia chleba. Schab pieczony po sztygarsku to prawdziwa uczta dla podniebienia, a jego przygotowanie nie jest skomplikowane. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na to danie, a także podzielimy się kilkoma wskazówkami, które pomogą Ci uzyskać idealny rezultat.
Składniki:
- 1 kg schabu wieprzowego
- 2 cebule
- 2 łyżki smalcu
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki piwa
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie schabu
Schab dokładnie umyj i osusz. Następnie pokrój go w plastry o grubości około 2 cm. Każdy plaster lekko rozbij tłuczkiem do mięsa, aby był bardziej miękki.
Krok 2: Przygotowanie marynaty
W misce wymieszaj mąkę pszenną, słodką paprykę, ostrą paprykę, majeranek, sól i pieprz. Dodaj do tego 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki piwa. Dokładnie wymieszaj, aby powstała gładka marynata.
Krok 3: Marynowanie schabu
Każdy plaster schabu zanurz w marynacie i dokładnie obtocz w niej. Następnie ułóż plastry schabu w naczyniu żaroodpornym, skórą do góry.
Krok 4: Pieczenie schabu
Naczynie żaroodporne z schabem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 1 godzinę, aż schab będzie miękki i złocisty.
Krok 5: Przygotowanie sosu
W międzyczasie przygotuj sos. Na patelni rozgrzej smalec i dodaj pokrojone w kostkę cebule. Smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj do cebuli 1/2 szklanki wody i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Krok 6: Podanie schabu
Po upieczeniu schabu wyjmij go z piekarnika i polej przygotowanym sosem. Podawaj schab pieczony po sztygarsku z ziemniakami, kapustą zasmażaną lub innymi ulubionymi dodatkami.
Wskazówki:
- Aby schab był bardziej soczysty, możesz go przed pieczeniem zamarynować w occie winnym lub soku z cytryny.
- Do marynaty możesz dodać inne przyprawy, np. czosnek, tymianek, rozmaryn.
- Jeśli chcesz, aby schab był bardziej chrupiący, możesz go przed pieczeniem posmarować miodem lub syropem klonowym.
- Schab pieczony po sztygarsku można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Podsumowanie:
Schab pieczony po sztygarsku to tradycyjne danie kuchni śląskiej, które zachwyca smakiem i aromatem. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zawsze zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Pamiętaj o marynowaniu schabu, aby był bardziej soczysty i aromatyczny. Dodaj do marynaty swoje ulubione przyprawy, aby nadać daniu indywidualny charakter. Schab pieczony po sztygarsku to idealne danie na rodzinne obiad, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim domownikom.
