Stek z antrykotu z czarną soczewicą i warzywami – Przepis na wykonanie

Stek z antrykotu z czarną soczewicą i warzywami – Przepis na wykonanie

Antrykot, znany również jako „ribeye”, to jeden z najbardziej cenionych i smacznych kawałków wołowiny. Jego marmurkowatość, czyli obecność tłuszczu w mięsie, nadaje mu wyjątkowy smak i soczystość. W połączeniu z czarną soczewicą, bogatą w błonnik i białko, oraz sezonowymi warzywami, tworzy pełnowartościowe i sycące danie, które zachwyci każdego miłośnika dobrego jedzenia.

Składniki:

• 500 g antrykotu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 pietruszka, pokrojona w kostkę
• 1 szklanka czarnej soczewicy, przepłukanej
• 400 ml bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżka masła
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Przygotowanie steku:

1. Antrykot osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni grillowej lub na patelni o grubym dnie.
3. Smaż stek na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać ładny rumień.
4. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i smaż stek przez kolejne 5-7 minut, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia.
5. Wyjmij stek z patelni i odstaw na 5 minut, aby odpoczął.
6. Pokrój stek na plastry o grubości około 1 cm.

Przygotowanie soczewicy i warzyw:

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż cebula zmięknie.
2. Dodaj marchewkę i pietruszkę, smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodaj czarną soczewicę, bulion warzywny i czerwone wino (opcjonalnie). Dopraw solą i pieprzem.
4. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i gotuj przez około 20-25 minut, aż soczewica będzie miękka.
5. Pod koniec gotowania dodaj rozmaryn.
6. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj masło. Mieszaj, aż masło się rozpuści.

Podanie:

1. Na talerzu ułóż plastry steku.
2. Na stek dodaj soczewicę z warzywami.
3. Posyp danie świeżą natką pietruszki.
4. Podawaj na ciepło.

Wskazówki:

• Aby uzyskać bardziej intensywny smak, możesz zamarynować antrykot w oliwie z oliwek, czosnku, rozmarynie i pieprzu czarnym na kilka godzin przed smażeniem.
• Do przygotowania soczewicy możesz użyć bulionu wołowego lub drobiowego, aby nadać daniu bardziej wyrazisty smak.
• Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz dodać do soczewicy 1/2 szklanki wody.
• Do dania możesz dodać inne warzywa, np. paprykę, cukinię, bakłażana.
• Stek z antrykotu z czarną soczewicą i warzywami można podawać z dodatkiem ziemniaków, ryżu lub kaszy.

Podsumowanie:

Stek z antrykotu z czarną soczewicą i warzywami to danie, które łączy w sobie smak, wartości odżywcze i łatwość przygotowania. Antrykot, soczysty i pełen smaku, doskonale komponuje się z bogatą w błonnik i białko czarną soczewicą oraz sezonowymi warzywami. To idealne danie na romantyczną kolację, rodzinne spotkanie lub po prostu na smaczny i sycący obiad.