Tortilla de patatas con glechoma hederacea – Przepis na wykonanie
Tortilla de patatas, czyli hiszpański omlet ziemniaczany, to danie proste, ale niezwykle smaczne i sycące. W swojej klasycznej wersji składa się z ziemniaków, cebuli i jajek, ale można ją wzbogacić o różne dodatki, takie jak chorizo, papryka, szpinak czy ser. W tym artykule przedstawimy przepis na tortillę de patatas z dodatkiem glechomy, czyli popularnej rośliny znanej również jako bluszczyk kurdybanek.
Glechoma hederacea – co to takiego?
Glechoma hederacea, czyli bluszczyk kurdybanek, to roślina z rodziny jasnotowatych, występująca w Europie, Azji i Ameryce Północnej. W Polsce jest pospolita i rośnie na łąkach, w lasach, przy drogach i w ogrodach. Glechoma ma charakterystyczne, sercowate liście i fioletowe kwiaty. Jest to roślina jadalna, a jej liście mają delikatny, lekko miętowy smak. W kuchni używa się ich do przyprawiania zup, sałatek, sosów i innych potraw. Glechoma ma również właściwości lecznicze, działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo.
Dlaczego warto dodać glechomę do tortilli de patatas?
Glechoma hederacea nadaje tortilli de patatas delikatny, orzeźwiający smak i aromat. Jej liście dodają potrawie zielonego koloru i ciekawej tekstury. Ponadto, glechoma jest bogata w witaminy i minerały, co czyni tortillę de patatas jeszcze bardziej wartościową.
Składniki:
- 4 duże ziemniaki
- 1 duża cebula
- 6 jajek
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki świeżych liści glechomy
Przygotowanie:
- Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać ziemniaki i cebulę i smażyć na średnim ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie i lekko złociste.
- W międzyczasie umyć i osuszyć liście glechomy. Dodać je do ziemniaków i cebuli i smażyć przez kolejne 2 minuty.
- W misce roztrzepać jajka z solą i pieprzem.
- Dodać jajka do ziemniaków i cebuli i smażyć na małym ogniu przez około 5 minut, aż jajka się zetną, a tortilla będzie lekko zarumieniona od spodu.
- Przewrócić tortillę na drugą stronę i smażyć przez kolejne 5 minut.
- Podawać tortillę de patatas ciepłą, pokrojoną w trójkąty.
Wskazówki:
- Aby tortilla była bardziej puszysta, można dodać do jajek 1-2 łyżki mleka.
- Tortillę można smażyć na patelni z nieprzywierającą powłoką, aby uniknąć przywierania.
- Jeśli nie masz glechomy, możesz użyć innych ziół, takich jak pietruszka, koper czy bazylia.
- Tortillę de patatas można podawać z różnymi dodatkami, np. z sałatką, sosem pomidorowym, guacamole czy salsą.
Podsumowanie:
Tortilla de patatas z glechomą hederacea to pyszne i zdrowe danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom hiszpańskiej kuchni. Glechoma nadaje tortilli delikatny, orzeźwiający smak i aromat, a jej liście dodają potrawie zielonego koloru i ciekawej tekstury. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się sam, jak smaczna może być tortilla de patatas z dodatkiem bluszczyka kurdybanka.
