Żeberka duszone w kapuście z grzybami – Przepis na wykonanie
Żeberka duszone w kapuście z grzybami to danie, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Soczyste żebra wieprzowe, delikatnie podsmażone i duszone w gęstym, aromatycznym sosie, doskonale komponują się z kwaskowatą kapustą i grzybami, tworząc prawdziwą ucztę dla podniebienia. To danie idealne na rodzinne obiady, zwłaszcza w chłodne, jesienne dni.
Składniki:
- 1 kg żeber wieprzowych
- 1 kg kiszonej kapusty
- 300 g świeżych grzybów (np. pieczarki, borowiki)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki smalcu lub oleju
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki wody
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie żeber
Żebra wieprzowe dokładnie myjemy i osuszamy. Kroimy je na porcje o grubości około 2-3 cm. Następnie solimy, pieprzymy i oprószamy słodką i ostrą papryką.
Krok 2: Smażenie żeber
Na rozgrzanym smalcu lub oleju podsmażamy żebra z obu stron, aż do uzyskania złotego koloru. Smażenie powinno trwać około 5-7 minut z każdej strony.
Krok 3: Przygotowanie kapusty
Kapustę kiszoną dokładnie płuczemy i odciskamy z nadmiaru wody. Kroimy ją na mniejsze kawałki.
Krok 4: Przygotowanie grzybów
Grzyby myjemy i kroimy w plasterki lub kostkę.
Krok 5: Duszenie żeber
Do garnka lub żeliwnego naczynia żaroodpornego przekładamy podsmażone żebra. Dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i kapustę. Zalewamy wszystko wodą i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż żebra będą miękkie i soczyste.
Krok 6: Dodanie grzybów
Po około 1 godzinie duszenia dodajemy do garnka pokrojone grzyby. Mieszamy i dusimy razem z żebrami i kapustą przez kolejne 30 minut.
Krok 7: Podanie
Gotowe żebra duszone w kapuście z grzybami podajemy na gorąco, posypane posiekaną natką pietruszki. Do dania można podać ziemniaki, kaszę lub ryż.
Wskazówki:
- Do duszenia żeber można użyć również wina białego lub czerwonego.
- Jeśli żebra są zbyt suche, można dodać do garnka trochę bulionu lub wody.
- Do dania można dodać również inne warzywa, np. marchew, pietruszkę lub seler.
- Żeberka duszone w kapuście z grzybami można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem należy je podgrzać.
Podsumowanie:
Żeberka duszone w kapuście z grzybami to danie, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. To idealne rozwiązanie na rodzinny obiad, zwłaszcza w chłodne, jesienne dni. Przygotowanie tego dania nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
