Zupa jarzynowa, zimowa, z zacierkami – Przepis na wykonanie
Zimowe wieczory sprzyjają ciepłym, pożywnym potrawom. Zupa jarzynowa, zwłaszcza w wersji z zacierkami, to idealne danie na chłodne dni. Bogata w warzywa, sycąca i rozgrzewająca, doskonale sprawdzi się jako samodzielny posiłek lub jako dodatek do drugiego dania. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na pyszną, zimową zupę jarzynową z zacierkami, który zachwyci każdego smakosza.
Składniki:
- 1 kg mieszanych warzyw korzeniowych (marchew, pietruszka, seler)
- 1 duża cebula
- 2-3 ziemniaki
- 1-2 marchewki (dodatkowe)
- 1-2 pietruszki (dodatkowe)
- 1-2 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
- 2-3 łyżki masła
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki wody
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie warzyw
1. Warzywa korzeniowe (marchew, pietruszka, seler) dokładnie myjemy i obieramy. Kroimy je w kostkę o boku około 1-2 cm. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę o boku około 2 cm. Dodatkowe marchewki i pietruszki kroimy w cienkie plasterki.
Krok 2: Gotowanie wywaru
2. Do dużego garnka wlewamy około 2 litrów wody. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Doprowadzamy do wrzenia. Do wrzącej wody dodajemy pokrojone warzywa korzeniowe, cebulę i ziemniaki. Gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
Krok 3: Przygotowanie zacierki
3. W małym garnku roztapiamy masło. Dodajemy mąkę i mieszamy, aby powstała gładka masa. Stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Dodajemy wodę i gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zacierka zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Krok 4: Dodanie zacierki do zupy
4. Po 30 minutach gotowania warzyw dodajemy do zupy pokrojone w plasterki marchewki i pietruszkę. Gotujemy przez kolejne 10 minut. Następnie dodajemy zacierkę do zupy i mieszamy. Gotujemy jeszcze przez 5 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
Krok 5: Podanie zupy
5. Gotową zupę jarzynową z zacierkami podajemy gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki (opcjonalnie). Smacznego!
Wskazówki:
- Do zupy można dodać inne warzywa, np. kapustę, brukselkę, kalafior, brokuły.
- Zamiast mleka do zacierki można użyć śmietany lub jogurtu naturalnego.
- Zupę można doprawić dodatkowo np. gałką muszkatołową, majerankiem, lubczykiem.
- Zupę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem należy ją podgrzać.
Podsumowanie:
Zupa jarzynowa, zimowa, z zacierkami to pyszne i pożywne danie, które doskonale sprawdzi się w chłodne dni. Przygotowanie jej jest proste, a składniki łatwo dostępne. Warto eksperymentować z dodatkami i przyprawami, aby stworzyć własną, niepowtarzalną wersję tej klasycznej zupy.
