Zupa szczawiowa z jajeczkami przepiórczymi – Przepis na wykonanie
Zupa szczawiowa to klasyczne danie kuchni polskiej, znane i lubiane od pokoleń. Jej kwaśny smak i orzeźwiający charakter doskonale sprawdzają się zarówno w chłodne, jak i ciepłe dni. W tym artykule przedstawimy przepis na tradycyjną zupę szczawiową, wzbogaconą o jajeczka przepiórcze, które dodają jej nie tylko walorów smakowych, ale również wartości odżywczych.
Składniki:
- 1 kg świeżego szczawiu
- 1,5 l bulionu wołowego lub drobiowego
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła
- 2-3 ziemniaki
- 1/2 szklanki śmietany 18%
- 10 jajek przepiórczych
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: łyżka mąki pszennej
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie szczawiu
Szczaw dokładnie umyć i osuszyć. Usunąć grube łodygi, a liście posiekać.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Cebulę obrać i posiekać. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
Krok 3: Smażenie cebuli
Na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę.
Krok 4: Dodanie szczawiu
Do zeszkolonej cebuli dodać posiekany szczaw i smażyć przez około 5 minut, aż zmięknie.
Krok 5: Dodanie bulionu
Do garnka z bulionem dodać podsmażony szczaw i cebulę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez około 15 minut.
Krok 6: Dodanie ziemniaków
Po 15 minutach gotowania dodać pokrojone ziemniaki i gotować do miękkości, około 15-20 minut.
Krok 7: Zagęszczenie zupy
Jeśli zupa jest zbyt rzadka, można ją zagęścić łyżką mąki pszennej rozrobionej w niewielkiej ilości zimnego bulionu.
Krok 8: Dodanie śmietany
Przed podaniem dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.
Krok 9: Dodanie jajek przepiórczych
Jajka przepiórcze ugotować na twardo, obrać ze skorupki i pokroić w ćwiartki. Dodać do zupy tuż przed podaniem.
Krok 10: Doprawienie
Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.
Wskazówki:
- Do zupy można dodać również inne warzywa, np. marchew, pietruszkę lub seler.
- Zamiast bulionu wołowego lub drobiowego można użyć wody, ale zupa będzie mniej aromatyczna.
- Jajka przepiórcze można zastąpić jajkami kurzymi, ale wówczas należy je pokroić w mniejsze kawałki.
- Zupę szczawiową można podawać z kromką chleba lub grzankami.
Wartości odżywcze:
Zupa szczawiowa z jajeczkami przepiórczymi to danie bogate w witaminy i minerały. Szczaw jest doskonałym źródłem witaminy C, witaminy K, kwasu foliowego i żelaza. Jajka przepiórcze są bogate w białko, witaminy A, D, E i B12, a także w minerały, takie jak żelazo, cynk i selen.
Podsumowanie:
Zupa szczawiowa z jajeczkami przepiórczymi to pyszne i pożywne danie, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Jej przygotowanie jest proste, a składniki łatwo dostępne. Dodatek jajek przepiórczych wzbogaca zupę o walory smakowe i odżywcze. Polecamy spróbować tego klasycznego dania kuchni polskiej w nowej odsłonie!
